1. उबालना: पोर्क बेली को पानी में लगभग 20 मिनट से 80 प्रतिशत तक पकाए जाने के लिए उबालें, लीन मीट को कई बार निकालें और स्लाइस करें, 7 से 10 मिमी गहरा (यदि बहुत गहरा कुक विकृत हो जाएगा)।
2. मैरिनेड: नमक, चीनी और पांच-मसाला पाउडर अच्छी तरह मिलाएं, ब्रिस्केट मीट में रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. रंग: माल्टोस, झेजियांग सिरका, चावल की शराब, पानी मिश्रित और भंग, और फिर उबलते पानी के साथ पेट का मांस, भीग त्वचा के माध्यम से, ताकि पिगस्किन रंग कर सके। फिर उपरोक्त भंग कच्चे माल को सुअर की त्वचा के रंग (जिसे उपकला के रूप में भी जाना जाता है) पर डालें।
4. चार। रोस्ट करें: ब्रिस्केट को ओवन में 15 मिनट के लिए भूनें, एक नेल बोर्ड (त्वचा में लकड़ी के छोटे छेद पर कील) के साथ बाहर निकालें, ताकि त्वचा को छोड़े बिना मांस पकाया जाए, जब त्वचा में छाले न हों तो बारबेक्यू करें। फिर ब्रिस्केट को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें जब तक कि त्वचा चमकदार लाल न हो जाए। इष्टतम भट्ठी का तापमान 160-200 डिग्री है।
